마늘쫑무침

 

아삭아삭 입맛돋아요~마늘쫑무침..

 

 

재료 : 마늘쫑 1/2단(170그람,잘라 한대접), 통깨약간,

양념장 : 고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 2큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1큰술, 통깨약간.

 

 

마늘쫑을 살짝데쳐무치면,

아린맛도 사라지고,

 

아삭하고 새콤 달달한 맛은

이즈음,,

입맛 돌게하는 최고의 반찬이죠~~^^

 

자칫 느끼할 수 있는 기름진 반찬이 있다면,

한켠에 준비해 보세요~~^^

 

느끼함을 확~~ 잡아줍니다..

 

 

 

1. 마늘쫑은 먹기좋은 크기로 자른 마늘쫑은(약 4cm 정도..)

 끓는물에 약간의 소금을 넣고

휘저어 가며 약 40~ 1분정도 데쳐..

 

2. 찬물에 헹궈 1차 수분제거..

 

3. 마늘쫑에 물기가 남아 있으면 양념이 걷돌고

싱거워 지니 샐러드스피너등 이용 수분 제거 해 준비하고,,

 

 

tip

마늘쫑의 굵기에 따라 40초 ~ 1분 정도까지 데칩니다.

얇은건 약 40초 정도,,

아주 굵은건 약 1분 정도..

 

 

 

마늘쫑 데친 물은 따로 받아

각조 찌개나 국의 육수로도 활용..

 

tip

마늘맛이 살아있어

육수로 적당해요.

이 물로 멸치육수 등 만들기~~~

 

 

 

재료 준비 다 되었으면,

 

1. 볼에 분량의 양념장 재료 넣어 고루 섞은 후..

 

2. 데쳐놓은 마늘쫑 넣어

고루 섞어주고 마지막으로 통깨넣고

살짝 버무려 마무리..