오이-포도토마토 여름샐러드 - 20인분
(Cucumber and Grape Tomato Summer Salad)

[재료]

오이(kirby cucumbers) 10개,
포도토마토 (grape tomatoes) 20온스 (= 600그램; 10온스짜리 팩 2개),
  붉은피망, 노란피망, 오렌지피망 각 1개씩,
붉은양파 (red onion) 작은 것 1개,
파슬리 1/3 묶음 (bunch),

쏘스만들기 (이탤리언 드레싱 1.5컵, 레몬즙 1.5큰술, 오리가노 oregano 1큰술,
피자에 뿌려먹는 굵은 고추가루 crushed red pepper 1큰술,
마늘 다진 것 1/2큰술, 소금, 후추 약간)

* 1컵 = 240밀리리터



* 포도토마토 (grape tomatoes)



* 오이(kirby cucumbers), 붉은 양파, 피망, 파슬리



* 피자에 뿌려먹는 굵은 고추가루, 오리가노,
이탤리언 드레싱, 레몬, 다진 마늘

* 다진 마늘 (미리 만들어 냉장고에 보관하는 요령):
http://blog.dreamwiz.com/estheryoo/4650461

[만들기]

1. 쏘스를 먼저 만들어 놓는다. 먼저 레몬즙을 낸다.



2. 쏘스만들기 (이탤리언 드레싱 1.5컵, 레몬즙 1.5큰술, 오리가노 oregano 1큰술,
피자에 뿌려먹는 굵은 고추가루 crushed red pepper 1큰술,
마늘 다진 것 1/2큰술, 소금, 후추 약간) 1컵 = 240밀리리터.



3. 쏘스가 만들어졌다.



4. 오이를 씻어서 껍질 벗기는 칼을 이용해 껍질을 다 벗긴다.



5. 0.5센티미터 두께로 오이를 자른다.



6. 포도토마토를 깨끗이 씻어 체에 받쳐 물기를 빼고
페이퍼타월로 닦아 물기를 없앤 다음 반으로 자른다.



7. 노란피망, 오렌지피망, 붉은피망, 붉은양파를 잘게 썬다.



8. 위의 5번, 6번, 7번의 재료를 섞고 파슬리를 잘게 다져 넣는다.



8. 야채와 쏘스를 모두 냉장고에 넣어 차게 한다.
오늘은 피크닉이라 쏘스를 아이스박스에 담아 보관했고
야채를 담은 통은 피크닉 시간까지 교회 냉장고에 넣어 두었다.



9. 샐러드를 써빙하기 직전에 쏘스를 뿌려 잘 섞어준다. 완성~
색감도 예쁘고 맛도 새콤하고 차게 보관하면 더운 여름날의 샐러드로 제격입니다.



[뽀~너스] 샐러드 시리즈
상큼한 seafood 샐러드 http://blog.dreamwiz.com/estheryoo/4968855 
브로콜리샐러드 http://blog.dreamwiz.com/estheryoo/5007774 
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