손질된 게를 튀겨서 양념에 볶는 중국식 요리인 이 게 볶음은
게를 파삭하게 기름에 튀겨내서 껍질까지 바삭하게 다 씹어 먹을수 있어서
아주 고소하고 껍질에 많다는 키토산을 섭취할수 있기도 하다.
우선 게는 살아 있는 싱싱한 게를 사다가 솔로 깨끗이 씻고 게 뚜껑을 열어서 몸통 구석구석 깨끗이 씻어 낸다.
(만일 싱싱한 게가 없다면 손질되어 냉동된 게를 사다가 해도 상관없다.)
몸통을 가위나 칼로 먹기 좋은 사이즈로 잘라두고서 물기가 빠지도록 체에 바쳐서 한동안 둔다.
물이 빠진 게에 녹말가루를 골고루 입혀 튀길 준비를 해둔다.
게에 녹말가루가 촉촉히 베어 들도록 나둔뒤 두께운 냄비에 기름을 담아 온도를 올려준다.
기름은 일반 캐놀라 오일도 좋고 식물성 오일을 쓰면 된다.그중 특히 피넛오일은 튀김기름으로 아주 좋다.
기름이 뜨거워지면 녹말이 묻은 게를 넣어 튀겨낸다. 게 껍질이 파살해 지도록 비교적 바싹 튀겨낸다. 게를 다 튀겨내면 다른 큰 프라이팬에 양념을 만드는데
팬에 기름 두르고 편으로 썬 마늘과 생강,대파 그리고 마른고추를 넣고 볶으면서 기름에 향을 낸다.
재료가 어느정도 볶아지면 간장과 청주를 동량으로 넣고 설탕을 간장양에 절반정도 넣고
두반장도 조금 넣어 바글 바글 끓여준다.
양념이 끓여지면 튀겨낸 게를 넣고 재빠르게 저어 주어 게에 양념이 고루 베이도록 해 준뒤에 불을 끄면 완성이다.
짭잘한 맛에 두반장과 마른고추로 낸 매콤한 맛이 아주 잘 어울리는 요리다.
**재료.
게 2 파운드
마늘 2톨, 생강 1톨, 마른 붉은 고추 2개, 대파 (흰부분) 2대
양념- 간장 1/2 컵, 청주 1/2컵, 설탕 1/4컵, 두반장 2 큰술
튀긴 기름 적당량
Category | Subject | Date | Views |
---|---|---|---|
#느타리골뱅이무침 | 2012.04.21 | 957 | |
구이류/볶음류 | #달걀볶음밥 | 2013.11.14 | 1478 |
#돼지고기고추장찌개 | 2012.05.14 | 1052 | |
구이류/볶음류 | #돼지고기파인애플볶음 #새우알탕 | 2012.11.09 | 1845 |
#새우볶음밥 | 2012.04.25 | 5520 | |
구이류/볶음류 | #카레깐풍기 | 2012.10.20 | 1312 |
기타 | -버섯된장국 재료, #꼬마마약김밥 | 2013.09.05 | 2136 |
agugim | 2009.04.20 | 4755 | |
cheese cake | 2009.04.19 | 4108 | |
chicken galbi | 2009.04.20 | 3970 | |
cinamon juice | 2009.04.19 | 3947 | |
crispi beef | 2009.04.20 | 3677 | |
galbi | 2009.04.20 | 4839 | |
heart pie | 2009.04.19 | 4884 | |
kanpoungki | 2009.04.20 | 4616 | |
kyou chon chicken | 2009.04.19 | 4465 | |
LA갈비양념 | 2009.07.15 | 5488 | |
murshrum juengol | 2009.04.20 | 4210 | |
nerbiani beef | 2009.04.20 | 4409 | |
pork rib | 2009.04.20 | 3950 | |
shrimp sushi | 2009.04.20 | 5245 | |
unagi sushi | 2009.04.20 | 4597 | |
yaksic cake | 2009.04.19 | 4209 | |
yangyeum chicken | 2009.04.20 | 4101 | |
구이류/볶음류 | [우먼 동아일보] 예쁘고 맛도 좋은 '오픈 오믈렛' | 2013.06.22 | 1460 |
찌게 | 부드럽고 칼칼한 맛이 일품인 '순두부찌개' 만드는 법 | 2016.03.01 | 442 |
간장게장 | 2009.04.20 | 5363 | |
구이류/볶음류 | 간편 두부 조림 | 2022.01.10 | 67 |
구이류/볶음류 | 감자조림 | 2022.05.30 | 48 |
강된장 비빔밥 만들기 2 | 2012.07.05 | 2087 | |
게볶음 | 2011.06.14 | 5604 | |
게볶음 | 2012.08.23 | 4810 | |
게장 | 2009.04.20 | 4429 | |
안주 | 계란말이 | 2013.06.15 | 1203 |
구이류/볶음류 | 계란탕 (버섯 간장 치킨 파우더 등) | 2022.05.10 | 57 |
구이류/볶음류 | 고구마빠스 | 2013.06.15 | 1226 |
고기만두 | 2011.01.13 | 4007 | |
고등어김치찜 | 2013.11.08 | 4415 | |
굴제육보쌈 | 2009.04.24 | 52729 | |
기타 | 김밥 | 2022.01.30 | 121 |
국/스프 | 김치국 | 2022.01.30 | 84 |
구이류/볶음류 | 김치볶은밥 | 2022.02.27 | 49 |
찌게 | 김치찌게 | 2013.11.04 | 1534 |
찌게 | 김치찌게 된장찌게 만능된장 | 2016.03.10 | 383 |
찌게 | 김치찌게 베이스로 김치찌게 만들기 (돼지고기, 어묵, 꽁치, 햄) | 2021.09.19 | 63 |
찌게 | 꽁치찌게 (통조림) | 2024.03.25 | 2 |
기타 | 나초 만들기 | 2021.05.31 | 49 |
낙지 덮밥과 두부조림 | 2012.04.23 | 1155 | |
낙지와 국수 | 2011.03.28 | 4838 | |
냉국 국물 만드는 3가지 방법 | 2016.06.06 | 259 | |
단무지 | 2013.07.30 | 4883 | |
달걀말이 얼갈이 김치 | 2012.04.19 | 1059 | |
달래 된장찌게 / 봄나물 비빔밥 | 2012.03.15 | 1130 | |
구이류/볶음류 | 닭 불고기 | 2011.11.28 | 1080 |
구이류/볶음류 | 닭강정 | 2012.08.22 | 1411 |
구이류/볶음류 | 닭다리 살 + 숙주+ 마늘 볶음 | 2022.08.02 | 112 |
닭다리살과 애감자 조림 | 2012.05.14 | 1420 | |
닭찜 | 2013.10.10 | 4711 | |
구이류/볶음류 | 당근전 | 2013.06.28 | 2257 |
대구매운탕 | 2009.04.22 | 9094 | |
안주 | 도토리묵, 파전 | 2012.08.25 | 1754 |
돼지갈비 | 2012.10.10 | 4344 | |
돼지고기 비빔면과 | 2012.03.15 | 1532 | |
된장양념 돼지갈비구이 | 2013.06.28 | 7077 | |
된장찌개와 양배추말이쌈밥 | 2012.06.17 | 1616 | |
찌게 | 된장찌게 1 | 2011.09.29 | 1541 |
구이류/볶음류 | 두부 프로콜리 볶음 | 2022.05.30 | 61 |
두부전 | 2011.12.11 | 4589 | |
찌게 | 두부찌게 (2인분) - 두가지 | 2011.11.14 | 1332 |
떡갈비 | 2013.03.26 | 4374 | |
떡갈비~ | 2009.04.22 | 4297 | |
떡볶이 1 | 2011.10.07 | 4815 | |
구이류/볶음류 | 떡볶이 | 2020.07.30 | 61 |
뜨거운 우거지국밥 | 2009.04.23 | 5728 | |
매운돼지갈비찜 | 2013.11.08 | 4053 | |
매운두부찌게 | 2013.09.21 | 6969 | |
매운등갈비찜 | 2013.11.27 | 5309 | |
찌게 | 매콤하게 조려낸 닭볶음탕은 | 2013.11.28 | 1179 |
매콤한 게 볶음 요리 | 2011.09.24 | 6816 | |
찌게 | 묵은지 전골 | 2012.10.24 | 1441 |
미역냉국 | 2013.09.21 | 5172 | |
바지락 젓국찌게 및 오징어 덮밥 | 2012.04.19 | 1460 | |
반포치킨 | 2009.04.19 | 4468 | |
국수 | 백종원 김라면 | 2020.07.29 | 44 |
구이류/볶음류 | 백종원 닭볶음탕 | 2016.03.12 | 212 |
중화요리 | 백종원 중화면 | 2020.07.30 | 54 |
중화요리 | 짜장베이스 만들기 (백종원 만능춘장 레서피) | 2016.08.16 | 248 |
버섯전골 | 2013.09.21 | 5154 | |
보글보글 순두부찌개 | 2009.04.22 | 4706 | |
찌게 | 부대찌게 | 2011.10.06 | 1872 |
찌게 | 부대찌게 라면 1 | 2011.10.04 | 2218 |
북어 콩나물 국~ | 2009.04.22 | 5001 | |
찌게 | 불고기 전골 1 | 2011.12.05 | 1293 |
국/스프 | 삼계탕 | 2013.07.23 | 1743 |
새우마사고구이, 골뱅이 국수 | 2009.04.19 | 6073 | |
새우젖두부국 | 2013.09.21 | 5694 | |
생태찌개 | 2009.04.22 | 4538 | |
구이류/볶음류 | 소고기 구이 | 2012.07.21 | 1748 |
구이류/볶음류 | 소고기 두부덥밥 | 2016.03.08 | 213 |
국/스프 | 소고기 미역국 3 | 2012.08.22 | 2413 |
구이류/볶음류 | 소고기 안심스테이크 및 연어셀러드 | 2013.06.10 | 1930 |
소고기찌게, 파래 자반 1 | 2012.02.20 | 1431 | |
순두부찌게 | 2013.12.22 | 4315 | |
식당불고기 | 2012.06.02 | 5124 | |
안주 | 쌈밥 | 2013.06.15 | 1308 |
아구찜 | 2011.06.11 | 4920 | |
아구찜 | 2011.09.13 | 5032 | |
아구찜 | 2013.11.27 | 4447 | |
중화요리 | 아시안 스파게티 | 2021.04.10 | 41 |
아욱국 | 2013.10.02 | 4940 | |
알배기 산꽃게탕 | 2009.04.22 | 8489 | |
양장피 | 2009.04.20 | 4917 | |
기타 | 어묵 안매운/ 매운 김밥 | 2020.07.30 | 54 |
구이류/볶음류 | 어묵 콩나물 무침 | 2022.01.24 | 72 |
찌게 | 어묵 해물 찌게 3 | 2011.11.14 | 1437 |
어묵덮밥 만들기 | 2012.07.05 | 1296 | |
기타 | 어묵요리 | 2016.03.11 | 261 |
얼큰한 소고기버섯전골 | 2009.04.25 | 7472 | |
얼큰한 육개장 | 2009.04.22 | 4608 | |
기타 | 오리엔탈 드레싱 | 2024.03.23 | 7 |
오삼두루치기 | 2013.11.27 | 4498 | |
국/스프 | 오이냉국 열무 냉국. 열무 국수 냉국 | 2016.06.02 | 171 |
오이지 | 2013.07.20 | 8997 | |
오장동 냉면 | 2009.04.30 | 5663 | |
찌게 | 오징어 찌게 | 2011.11.28 | 1220 |
오징어 찌게~ | 2009.04.22 | 6278 | |
오징어.낚지볶음소스 | 2009.07.15 | 4699 | |
오징어구이 | 2013.11.27 | 4300 | |
오징어삼겹살불고기 | 2009.04.24 | 5285 | |
온국수 양념간장 | 2016.06.02 | 1347 | |
우럭매운탕 과 버섯 볶음 | 2012.04.24 | 1278 | |
구이류/볶음류 | 우영희식 닭찜 | 2013.06.20 | 1535 |
찌게 | 우영희식 호박순두부찌개 | 2013.06.17 | 2008 |
이열치열 감자탕~~~ | 2009.04.22 | 4658 | |
국수 | 쟁반메밀과 오이미역냉국 | 2012.06.18 | 1624 |
쟁반모밀 | 2012.05.09 | 16040 | |
전통수육 | 2013.11.27 | 5165 | |
정통궁중갈비찜 | 2010.01.07 | 6116 | |
제육꼬치불고기 | 2012.04.23 | 1083 | |
조게탕 | 2013.09.21 | 4874 | |
족발 | 2009.04.21 | 4810 | |
족발 | 2011.10.04 | 4631 | |
족발 | 2012.07.03 | 5611 | |
중화요리 | 중화 볶음 밥 | 2022.01.23 | 63 |
즉석양념갈비 | 2009.07.15 | 5621 | |
찌게 | 찌게의 기술 | 2012.11.14 | 1691 |
찐빵 | 2012.11.10 | 4269 | |
찌게 | 청국장 찌게 만들기 | 2011.10.19 | 1327 |
구이류/볶음류 | 치킨 덧밥 | 2022.08.02 | 63 |
콩나물제육볶음 | 2009.04.22 | 6432 | |
콩나물쭈꾸미찜 | 2013.11.27 | 6577 | |
테리야끼소스 | 2009.07.15 | 5507 | |
톡 쏘는 겨자 소스의 맛, 탕평채 | 2011.08.20 | 11406 | |
파닭 | 2012.06.22 | 928 | |
해물잣즙채 | 2009.07.15 | 4906 | |
홍합탕 | 2013.09.21 | 4890 | |
황태국 | 2013.09.21 | 4784 | |
황태굴찌게 | 2013.09.21 | 4854 | |
황태찜 | 2012.07.23 | 6014 |