| 제목 | 1월 6일(금) 이종임의 <새해맞이 힘찬 밥상>-소고기미역국 | 작성자 | 운영자 |
|---|---|---|---|
 #소고기미역국 -재료 소고기(200g), 말린 미역(20g), 물(5컵), 다시마(사방 10cm, 1장), 다진 마늘(1/2T), 국간장(2T), ======================================================================================================================== -재료 손질 *소고기는 목살이나 등심으로 준비해주세요 1. 핏물 뺀 소고기(200g)는 먹기 좋게 썬다 2. 말린 미역(20g)은 찬물에 담가 충분히 불려서 준비한다 3. 불린 미역을 먹기 좋게 썬다 *요리상식 ‘미역 효능’ 미역은 칼슘, 요오드, 미네랄이 풍부해 피를 맑게 해주고 산후조리, 변비에 좋아요 4. 냄비에 물(5컵)을 붓고 다시마(사방 10cm, 1장)를 넣어 7~8분 정도 끓인다 5. 다시마를 건져 낸 국물에 소고기를 넣어 끓인다 6. 불린 미역을 넣어 20분 정도 끓인다 *tip 기호에 따라 소고기 대신 굴, 홍합, 새우를 넣어도 좋아요 7. 다진 마늘(1/2T), 국간장(2T)을 넣어 간을 한다 8. 소고기미역국을 그릇에 담는다 | |||
- ?
-
?
#옹심이 미역국
-재료
불린 미역(200g), 소고기(100g), 찹쌀가루(100g)
-양념 재료
국간장(2T), 다진 마늘(약간), 참기름(약간), 소금(약간)
========================================================================================================================
-재료 손질
1. 불린 미역(200g)을 한 입 크기로 자른다
*국거리로는 양지,
사태고기가 좋아요
2. 달군 냄비에 참기름(약간)을 두른 뒤 다진 마늘(약간)을 넣고 볶는다
3. 잘게 썬 소고기(100g)를 넣고 볶는다
4. 미역을 넣고 볶는다
5. 물(10컵)을 붓고 뚜껑을 닫아 20~30분 정도 끓인다
*최요비 요리사전 ‘옹심이 만들 때 익반죽해요’
옹심이를 만들 때 익반죽하면 반죽이 찰지며
끓였을 때 흩어지지 않고 더 쫄깃해요
*해조류와 파는 서로
흡수를 방해해요
6. 반죽을 적당한 크기로 떼어내 1cm정도 크기로 둥글게 빚는다
7. 미역국에 국간장(2T), 참기름(약간), 소금(약간)을 넣는다
8. 옹심이를 넣는다
*옹심이는 오래 익히면 반죽이 풀어져요
마지막에 넣어주세요
9. 옹심이가 떠오를 때까지 3~4분 정도 끓인다
*옹심이를 넣은 미역국은
아침식사 대용으로 좋아요
10. 그릇에 옹심이미역국을 담는다 -
?
# 굴미역국
-재료
미역(6g), 굴(200g), 국간장(2T), 소금(약간)
-멸치다시마국물 재료
다시마(20g), 멸치(1컵), 디포리(1컵), 설탕(1t), 청주(1/2T), 물(10컵)
========================================================================
-멸치다시마국물 만들기
1.냄비에 디포리(1컵), 멸치(1컵), 다시마(20g), 물(10컵)을 넣고 끓인다
2.국물이 끓으면 청주(1/2T), 설탕(1t)을 넣고 한소끔 끓인 다음,
불을 끄고 20분 후 다시마만 건진다
-굴미역국
1.멸치와 디포리를 건져낸 국물에 국간장(2T)을 넣고 끓인다
2.끓는 국물에 불린 미역을 넣는다
*TIP 미역 불리기
미역(6g)을 1시간 정도 불린 후 바락바락 씻어 주세요.
끈적끈적한 느낌과 비린내, 짠맛이 없어져요
3.미역국이 끓으면 굴(200g)을 넣고 소금(약간)으로 간을 한다
*TIP '간편한 굴 손질법‘
굴에 소금을 넣고 잘 젓은 뒤 물에 헹궈주세요
-담기
완성된 굴미역국을 뚝배기에 담는다
| Category | Subject | Date | Views |
|---|---|---|---|
| 새우마사고구이, 골뱅이 국수 | 2009.04.19 | 6073 | |
| heart pie | 2009.04.19 | 4884 | |
| 반포치킨 | 2009.04.19 | 4468 | |
| cheese cake | 2009.04.19 | 4108 | |
| kyou chon chicken | 2009.04.19 | 4465 | |
| yaksic cake | 2009.04.19 | 4209 | |
| cinamon juice | 2009.04.19 | 3947 | |
| murshrum juengol | 2009.04.20 | 4210 | |
| chicken galbi | 2009.04.20 | 3970 | |
| kanpoungki | 2009.04.20 | 4616 | |
| agugim | 2009.04.20 | 4755 | |
| yangyeum chicken | 2009.04.20 | 4101 | |
| crispi beef | 2009.04.20 | 3677 | |
| nerbiani beef | 2009.04.20 | 4409 | |
| pork rib | 2009.04.20 | 3950 | |
| 양장피 | 2009.04.20 | 4917 | |
| unagi sushi | 2009.04.20 | 4597 | |
| shrimp sushi | 2009.04.20 | 5245 | |
| galbi | 2009.04.20 | 4839 | |
| 게장 | 2009.04.20 | 4429 | |
| 간장게장 | 2009.04.20 | 5363 | |
| 족발 | 2009.04.21 | 4810 | |
| 떡갈비~ | 2009.04.22 | 4297 | |
| 북어 콩나물 국~ | 2009.04.22 | 5001 | |
| 오징어 찌게~ | 2009.04.22 | 6278 | |
| 이열치열 감자탕~~~ | 2009.04.22 | 4658 | |
| 얼큰한 육개장 | 2009.04.22 | 4608 | |
| 생태찌개 | 2009.04.22 | 4538 | |
| 알배기 산꽃게탕 | 2009.04.22 | 8489 | |
| 대구매운탕 | 2009.04.22 | 9094 | |
| 콩나물제육볶음 | 2009.04.22 | 6432 | |
| 보글보글 순두부찌개 | 2009.04.22 | 4706 | |
| 뜨거운 우거지국밥 | 2009.04.23 | 5728 | |
| 굴제육보쌈 | 2009.04.24 | 52730 | |
| 오징어삼겹살불고기 | 2009.04.24 | 5285 | |
| 얼큰한 소고기버섯전골 | 2009.04.25 | 7472 | |
| 오장동 냉면 | 2009.04.30 | 5663 | |
| 즉석양념갈비 | 2009.07.15 | 5621 | |
| 테리야끼소스 | 2009.07.15 | 5507 | |
| 해물잣즙채 | 2009.07.15 | 4906 | |
| LA갈비양념 | 2009.07.15 | 5488 | |
| 오징어.낚지볶음소스 | 2009.07.15 | 4699 | |
| 정통궁중갈비찜 | 2010.01.07 | 6116 | |
| 고기만두 | 2011.01.13 | 4007 | |
| 낙지와 국수 | 2011.03.28 | 4838 | |
| 아구찜 | 2011.06.11 | 4920 | |
| 게볶음 | 2011.06.14 | 5604 | |
| 톡 쏘는 겨자 소스의 맛, 탕평채 | 2011.08.20 | 11406 | |
| 아구찜 | 2011.09.13 | 5032 | |
| 매콤한 게 볶음 요리 | 2011.09.24 | 6816 | |
| 찌게 | 된장찌게 1 | 2011.09.29 | 1541 |
| 족발 | 2011.10.04 | 4631 | |
| 찌게 | 부대찌게 라면 1 | 2011.10.04 | 2218 |
| 찌게 | 부대찌게 | 2011.10.06 | 1872 |
| 떡볶이 1 | 2011.10.07 | 4815 | |
| 찌게 | 청국장 찌게 만들기 | 2011.10.19 | 1327 |
| 찌게 | 두부찌게 (2인분) - 두가지 | 2011.11.14 | 1332 |
| 찌게 | 어묵 해물 찌게 3 | 2011.11.14 | 1437 |
| 찌게 | 오징어 찌게 | 2011.11.28 | 1220 |
| 구이류/볶음류 | 닭 불고기 | 2011.11.28 | 1080 |
| 찌게 | 불고기 전골 1 | 2011.12.05 | 1293 |
| 두부전 | 2011.12.11 | 4589 | |
| 소고기찌게, 파래 자반 1 | 2012.02.20 | 1431 | |
| 돼지고기 비빔면과 | 2012.03.15 | 1532 | |
| 달래 된장찌게 / 봄나물 비빔밥 | 2012.03.15 | 1130 | |
달걀말이 얼갈이 김치
|
2012.04.19 | 1059 | |
|
바지락 젓국찌게 및 오징어 덮밥
|
2012.04.19 | 1460 | |
|
#느타리골뱅이무침
|
2012.04.21 | 957 | |
|
제육꼬치불고기
|
2012.04.23 | 1083 | |
|
낙지 덮밥과 두부조림
|
2012.04.23 | 1155 | |
|
우럭매운탕 과 버섯 볶음
|
2012.04.24 | 1278 | |
|
#새우볶음밥
|
2012.04.25 | 5520 | |
| 쟁반모밀 | 2012.05.09 | 16040 | |
|
닭다리살과 애감자 조림
|
2012.05.14 | 1420 | |
|
#돼지고기고추장찌개
|
2012.05.14 | 1052 | |
| 식당불고기 | 2012.06.02 | 5124 | |
| 된장찌개와 양배추말이쌈밥 | 2012.06.17 | 1616 | |
| 국수 | 쟁반메밀과 오이미역냉국 | 2012.06.18 | 1624 |
| 파닭 | 2012.06.22 | 928 | |
| 족발 | 2012.07.03 | 5611 | |
|
어묵덮밥 만들기
|
2012.07.05 | 1296 | |
|
강된장 비빔밥 만들기
2
|
2012.07.05 | 2087 | |
| 구이류/볶음류 | 소고기 구이 | 2012.07.21 | 1748 |
| 황태찜 | 2012.07.23 | 6014 | |
| 국/스프 | 소고기 미역국 3 | 2012.08.22 | 2413 |
| 구이류/볶음류 | 닭강정 | 2012.08.22 | 1411 |
| 게볶음 | 2012.08.23 | 4810 | |
| 안주 | 도토리묵, 파전 | 2012.08.25 | 1754 |
| 돼지갈비 | 2012.10.10 | 4344 | |
| 구이류/볶음류 | #카레깐풍기 | 2012.10.20 | 1312 |
| 찌게 | 묵은지 전골 | 2012.10.24 | 1441 |
| 구이류/볶음류 | #돼지고기파인애플볶음 #새우알탕 | 2012.11.09 | 1845 |
| 찐빵 | 2012.11.10 | 4269 | |
| 찌게 | 찌게의 기술 | 2012.11.14 | 1691 |
| 떡갈비 | 2013.03.26 | 4374 | |
| 구이류/볶음류 | 소고기 안심스테이크 및 연어셀러드 | 2013.06.10 | 1930 |
| 구이류/볶음류 | 고구마빠스 | 2013.06.15 | 1226 |
| 안주 | 계란말이 | 2013.06.15 | 1203 |
| 안주 | 쌈밥 | 2013.06.15 | 1308 |
| 찌게 | 우영희식 호박순두부찌개 | 2013.06.17 | 2008 |
| 구이류/볶음류 | 우영희식 닭찜 | 2013.06.20 | 1535 |
| 구이류/볶음류 | [우먼 동아일보] 예쁘고 맛도 좋은 '오픈 오믈렛' | 2013.06.22 | 1460 |
| 된장양념 돼지갈비구이 | 2013.06.28 | 7077 | |
| 구이류/볶음류 | 당근전 | 2013.06.28 | 2257 |
| 오이지 | 2013.07.20 | 8997 | |
| 국/스프 | 삼계탕 | 2013.07.23 | 1743 |
| 단무지 | 2013.07.30 | 4883 | |
| 기타 | -버섯된장국 재료, #꼬마마약김밥 | 2013.09.05 | 2136 |
| 황태국 | 2013.09.21 | 4784 | |
| 새우젖두부국 | 2013.09.21 | 5694 | |
| 홍합탕 | 2013.09.21 | 4890 | |
| 조게탕 | 2013.09.21 | 4874 | |
| 황태굴찌게 | 2013.09.21 | 4854 | |
| 버섯전골 | 2013.09.21 | 5154 | |
| 매운두부찌게 | 2013.09.21 | 6969 | |
| 미역냉국 | 2013.09.21 | 5172 | |
| 아욱국 | 2013.10.02 | 4940 | |
| 닭찜 | 2013.10.10 | 4711 | |
| 찌게 | 김치찌게 | 2013.11.04 | 1534 |
| 고등어김치찜 | 2013.11.08 | 4415 | |
| 매운돼지갈비찜 | 2013.11.08 | 4053 | |
| 구이류/볶음류 | #달걀볶음밥 | 2013.11.14 | 1478 |
| 아구찜 | 2013.11.27 | 4447 | |
| 콩나물쭈꾸미찜 | 2013.11.27 | 6577 | |
| 오징어구이 | 2013.11.27 | 4300 | |
| 매운등갈비찜 | 2013.11.27 | 5309 | |
| 전통수육 | 2013.11.27 | 5165 | |
| 오삼두루치기 | 2013.11.27 | 4498 | |
| 찌게 | 매콤하게 조려낸 닭볶음탕은 | 2013.11.28 | 1179 |
| 순두부찌게 | 2013.12.22 | 4315 | |
| 찌게 | 부드럽고 칼칼한 맛이 일품인 '순두부찌개' 만드는 법 | 2016.03.01 | 442 |
| 구이류/볶음류 | 소고기 두부덥밥 | 2016.03.08 | 213 |
| 찌게 | 김치찌게 된장찌게 만능된장 | 2016.03.10 | 383 |
| 기타 | 어묵요리 | 2016.03.11 | 261 |
| 구이류/볶음류 |
백종원 닭볶음탕
|
2016.03.12 | 212 |
| 국/스프 | 오이냉국 열무 냉국. 열무 국수 냉국 | 2016.06.02 | 171 |
| 온국수 양념간장 | 2016.06.02 | 1347 | |
| 냉국 국물 만드는 3가지 방법 | 2016.06.06 | 259 | |
| 중화요리 |
짜장베이스 만들기 (백종원 만능춘장 레서피)
|
2016.08.16 | 248 |
| 국수 |
백종원 김라면
|
2020.07.29 | 44 |
| 중화요리 |
백종원 중화면
|
2020.07.30 | 54 |
| 구이류/볶음류 | 떡볶이 | 2020.07.30 | 61 |
| 기타 | 어묵 안매운/ 매운 김밥 | 2020.07.30 | 54 |
| 중화요리 |
아시안 스파게티
|
2021.04.10 | 41 |
| 기타 | 나초 만들기 | 2021.05.31 | 49 |
| 찌게 | 김치찌게 베이스로 김치찌게 만들기 (돼지고기, 어묵, 꽁치, 햄) | 2021.09.19 | 63 |
| 구이류/볶음류 | 간편 두부 조림 | 2022.01.10 | 67 |
| 중화요리 | 중화 볶음 밥 | 2022.01.23 | 63 |
| 구이류/볶음류 | 어묵 콩나물 무침 | 2022.01.24 | 72 |
| 기타 | 김밥 | 2022.01.30 | 121 |
| 국/스프 | 김치국 | 2022.01.30 | 84 |
| 구이류/볶음류 | 김치볶은밥 | 2022.02.27 | 49 |
| 구이류/볶음류 | 계란탕 (버섯 간장 치킨 파우더 등) | 2022.05.10 | 57 |
| 구이류/볶음류 | 감자조림 | 2022.05.30 | 48 |
| 구이류/볶음류 | 두부 프로콜리 볶음 | 2022.05.30 | 61 |
| 구이류/볶음류 | 닭다리 살 + 숙주+ 마늘 볶음 | 2022.08.02 | 112 |
| 구이류/볶음류 | 치킨 덧밥 | 2022.08.02 | 63 |
| 기타 | 오리엔탈 드레싱 | 2024.03.23 | 7 |
| 찌게 | 꽁치찌게 (통조림) | 2024.03.25 | 2 |
-재료
불린 미역(3컵), 홍합살(1/2컵), 양파(1개), 물(15컵)
-미역 밑간 재료
다진 마늘(1t), 소금(1t), 맛술(1T), 참기름(2t)
-양념 재료
국간장(1t), 참치액(1t), 소금(1/2t), 맛술(1T), 다진 마늘(1/2T), 새우가루(1T)
========================================================================================================================
-재료 손질
*최요비 요리상식 ‘찬바람이 불 땐 미역’
미역은 찬바람이 불면 영양가가 더 풍부해지고
요오드와 알긴산이 풍부해 혈액순환을 돕고 피를 맑게해요
1. 찬물에 불려 깨끗이 씻은 미역(3컵)을 적당한 크기로 자른다
2. 미역에 소금(1t), 맛술(1T), 다진 마늘(1t), 참기름(2t)을 넣고 버무려 밑간한다
3. 냄비에 밑간한 미역을 넣고 볶는다
*요리사전 ‘소고기 먼저 볶기’
소고기미역국을 끓일 땐
미역보다 소고기를 먼저 볶아요
4. 물(15컵)을 넣는다
5.. 껍질을 깐 통양파(1개)를 넣고 뚜껑을 닫아 1시간 정도 끓인다
*요리사전 ‘미역국물 맛내기 비법’
미역국을 끓일 때 통양파를 넣으면
화학조미료를 넣지 않아도 은은한 단맛이 나요
6. 미역국에 홍합살(1/2컵)을 넣는다
7. 국간장(1t), 참치액(1t), 소금(1/2t), 맛술(1T), 다진 마늘(1/2T), 새우가루(1T)를 넣고 한소끔 끓인다
8. 그릇에 홍합 미역국을 담는다