토란줄기볶음 만들기
[재료]
토란줄기, 간장, 국간장, 육수, 다진 마늘,
다진 파, 들깨가루, 들기름, 올리브오일
[만들기]
1. 토란 줄기를 하룻밤 미지근한 물에 담구어서 불린다.
2. 큰 냄비에 삶는다. 왜냐하면 삶을 때 굉장히 크게 부풀어 오르기 때문이다.
따라서 토란줄기 양보다 훨씬 큰 냄비에 1시간 이상 푹 삶아야 한다.
이 때 만져보면 상태가 부들부들 해야 한다.
3. 다 삶은 다음 찬 물에 씻어 체에 받쳐 물기를 빼고
꼭 쥐어 짠 후 먹기 좋은 5-6센티 길이로 자른다.
나물은 번거러워도 먹기 좋은 크기로 자르지 않으면 나중에 먹기가 불편하다.
4. 자른 뒤 체에 담아 놓은 토란줄기.
5. 간장, 국간장, 다진 마늘, 올리브오일로 조물조물 무친다.
간장과 국간장은 1:1 비율로 한다.
6. 팬을 달구어서 잘 무쳐진 토란줄기를 볶는다.
7. 어느정도 볶아지면 육수를 넣고 약한 불에서 10분쯤 뜸을 들인다.
8. 불을 끄고 다진 파와 들깨가루를 섞어준다.
이 때 들기름도 몇방울 톡톡 뿌려준다.
[팁]
토란줄기는 미지근한 물에 하룻밤 불리고 푹 삶아 찬물에 헹궈야 아린 맛이 빠진다.
푹 삶아서 찬물에 헹구지 않으면 아려서 목이 아플 정도가 된다.