고추 부추 잡채와 꽃빵

【준비할 재료】

1. ① 돼지고기 (어깨살 또는 등심) 300 g

② 미림 1 T, 설탕 1 t, 간장 1 t, 달걀 흰자 1 개,

전분 1 T, 식용유 3 T

③ 다진 마늘 1 T, 다진 생강 1 T

2. 피망 (파랑, 주황, 노랑) 작은 것 각 1 개씩,

중국 부추 300 g 정도, 새송이 버섯 3 개,

팽이 버섯 1 봉지

3. 소 스

굴소스 2 T, 쓰리라챠 소스 1 T, 양념간장 1 T

【만드는 방법】

1. 준비한 꽃빵은 찜기에 담아 살짝 쪄 낸다

2. 돼지고기는 6 cm 정도의 길이로 가늘게 채 썰어 볼에 담아 미림,

설탕, 간장, 달걀 흰자, 전분, 식용유를 넣어 잘 버무려서 30분

정도 재워 놓는다

3. 각 색의 피망은 돼지고기와 같은 길이로 가늘게 채 썰어 찬물에

담아 놓았다가 건져내어 채에 받쳐 놓는다

4. 새송이 버섯과 부추는 같은 길이로 잘 썰어 놓는다

5. 볼에 재료 3 의 소스 재료를 담아 골고루 섞는다

6. 팬에 썰어 놓은 피망을 살짝 볶은 후 채에 받쳐 놓는다

7. 가늘게 썰어 놓은 새송이 버섯과 부추 그리고 팽이버섯을 차례로

팬에 살짝 볶은 후 채에 받쳐 놓는다

8. 팬에 다진 마늘과 다진 생강을 넣어 살짝 볶은 후 재워 놓은 돼지

고기를 넣어 골고루 저어 주며 볶는다

9. 미리 볶아서 채에 받쳐 두었던 피망, 새송이 버섯, 부추, 팽이버섯을

볶은 고기 위에 붓고 다시 준비한 소스를 넣어 골고루 양념이 베이도록

잘 섞는다

10. 그릇 중앙에 고추 부추 잡채를 담고 주위를 둘러 가며 미리 쪄

놓은 꽃빵을 담아 낸다

【 POINT 】

피망은 가늘게 채 썰어 찬물에 담구었다가 건져내면 식감도 좋고

질겨 지지도 않습니다. 야채와 버섯은 볶은 후 채에 받쳐 물기가

생기는 것을 줄이는 것이 좋습니다