레몬 탕수 닭고기
*이향방 선생님의 레써피예요.
[재료]
닭가슴살 300 그람, 쿠킹와인 (혹은 청주) 1 큰술, 소금 약간,
달걀 노른자 2개, 녹말 가루 5 큰술, 튀김기름 적당량
레몬시럽 만들기 (레몬즙 4 큰술, 설탕 4 큰술,
물 1/3 컵, 식용유 1 큰술, 물녹말과 소금 약간)
[만들기]
1. 닭고기는 한입 크기로 잘라서
소금과 쿠킹와인으로 밑간을 해서 1시간 재운다.
2. 1시간을 재운 밑간한 닭고기에
달걀 노른자 2개를 넣고 잘 섞어준다.
3. 달걀 노른자와 닭고기를 잘 섞어 주고 있는 중.
4. 녹말 가루 묻히기.
닭고기를 마른 녹말가루에 묻혀 톡톡 털어낸다.
5. 튀기기.
섭씨 170도(화씨 340도)로 튀김온도를 맞춘다.
그런데 굵은 소금을 약간 넣어 탁! 하고
기름이 튀겨 오르면 튀기기에 적당한 온도이다.
6. 녹말 묻힌 닭고기를 하나씩 넣고
노릇노릇하게 튀겨낸다.
7. 닭이 노릇노릇하게 튀겨지면
쇠망에 건져 올려서 기름을 뺀다.
8. 레몬시럽 만들기.
레몬을 깨끗이 씻어서 반을 자른 다음 레몬즙을 짠다.
레몬 1개에서 나오는 즙의 양이 보통 4 큰술이다.
9. 식용유를 1큰술 두르고 팬을 달군 다음
레몬즙 4 큰술, 설탕 4 큰술, 물 1/3 컵,
물녹말과 소금 약간을 섞어 레몬시럽을 만든다.
10. 레몬시럽이 끓으면
튀겨진 닭고기를 넣고 섞어서 접시에 담아 대접한다.
얌냠한 우리 집 저녁 에피타이저 <레몬 탕수 닭고기>였습니다.
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