pie

오늘은 애플파이를 클래스에서 햇답니다.
여기 레서피 올리지않앗던게 생각이 퍼그덕~~ 그래서 ㅎㅎ

자.. 일반 마켓에 파이시트를 냉동에 팔지요.
그러나 파이지를 만드는걋 그다지 어렵지 않답니다..
쉽게 만드실수 잇으니까 오늘은 파이에  도전해보셔요.
파는 파이보다 훨씬 안달고 맛잇는 파이가 짜```잔..

레서피나가요..참 과정사진은 낼 올려드릴게용.. ㅎㅎ

파이지…. 박력분.125g.     
          중력분 125g g   
          설탕 5g                     
          소금 조금.       
          버터 40g
          달걀 노른자 1개..       
          우유 60g

내용물…설탕.100g               
        시나몬 가루 조금.           
        녹말 20g
        물 50g                 
        건포도 60g 옵션..^^
        버터40g               
        사과  큰걸로  3개.

박력분이랑 일반 밀가루를 50:50으로 사용하심 전문가들이 스는 페이스트리 밀가루가 된답니다.*^^*

파이지 만들기

1.. 체친 밀가루를  푸드프로세서에 넣고  찬 버터를 깎둑썰어서 넣어 한 10초만 돌려준다.

2..재료가가 소보로 처럼 보슬거리죠..

3..여기에 달걀.우유 소금을 모두 다 넣고 다시 10초 휘리릭.~~~
  살짝만 뭉쳐애지 많이 돌리면 안되여..질어져요.나중에 바삭거리지 않고 딱딱합니다.

  손으로 할때는 소보로 만들듯이 차가운 버터랑 밀가루랑 손으로 비벼 석어준다음.
  콩만하게 만들고. 우유랑  소금. 달걀 넣구뭉쳐주면 됩니다.

4..바닥에 랩깔고 반죽을 부운후 잘 덮고 손으로 대강 눌러 펴서 냉장고에 30분이상 둡니다.
  휴지…이걸 안하면 파이결이 생기지 않아 바삭함이 없답니다..

5.그다음 내용물을 만듭니다..
 사과를 잘게 썰어서 설탕,계피.가루, 버터,건포도,물..을  냄비에 넣고 중불에서 조린다.,

6..녹말에 물을 1:1로 섞어서 마지막에 넣고 걸죽하게 만들어줍니다. 식힌후 사용.*^^*

7..파이지를 절반 나눠서  얇게  밀어서 밀대를 이용해 팬에 올려준다,.
  밀대에 돌돌말아서 팬으로 옮겨 다시 풀러 올리시면 되요.

8..팬주위를 정리한후 손가락을 이용해 이쁘게 모양을 잡아준다.

9..내용물을 채운후 고무주걱으로 잘펴주고 위에다가 사과 슬라이스한것을 올려도 되고
  아니면 나머지 반죽를 밀어서 모양내어 잘라 위에 덮어주어도 된다.
  아니면 그냥 덮은후 포크를 이용해 구멍을 내주어도 오케이.!!!

10...375~390 정도에서  아래에 팬을 깔고 30~40분 정도 굽는다.

이레서피를 응용해 호두파이도 만드실수 잇어요..
파이지는 같고요. 속재료만 준비..

호두파이 재료. ……….설탕.140g         
                      물엿150g       
                      버터 20g           
                      호두 잘게 다져서100g.넉넉히 원하시는 만큼 더 넣으셔도 오케이~~
                      계피가루 1ts     
                      물 40g           
                      달걀5개와  파이지 만들고 남은 흰자

1  파이지를 만든다.

2.  냄비에 물엿,설탕,물 버터를 넣고 약하게 데운다음

3.  달걀을 풀어서 체에 거른다음 2번에 넣어준다.

4.  준비한 파이팬에 올리고 다진호두를 넣고 그위에  달걀물을 부어준다음.
    325도 예열된 오븐에 아래에 팬을 깔고 45분정도 굽는다.

5.  식힌후 잘라 서브한다.

 
플룻타르트도 만들수 잇는데여..

이건 과일을 올려야하니가  타르트(파이지)를  미리구워  식힌다음, 커스터드나    치즈무스등을 만들어 올리고 그위에 과일을 올려줍니다... 
그위에  다시  생크림 휩한것도 올려주고.*^^*

타르트를 구울땐 팬위에 파이지를 올리고 그위에 기름종이를 갈고 콩을올려 반죽이 들뜨지않게 한다음 350도에서 25~30분정도  구워줍니다. 그러면 파이지가 들뜨지않게 이쁘게 구울수 잇어요.