해물볶음

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해물볶음 만드는법​

 

오랫만에 전복과 새우,패주를 듬뿍 넣고 해물 볶음을 해 보았어요

해물이 연하고 싱싱하고  쫄깃해서 .... 좋았구요

함께 볶아졌던 야채와 함께 한입에 쏙~ 쏙 ~ 넣었어요

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 재료

 

 

              새우 (중하) 5마리, 패주 5개, 브로컬리 150g, 갑오징어 1마리, 참소라32개

                        불린표고 5개, 죽순 100g,청피망 1개, 홍피망 1/2개, 대파 흰부분 1대

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                양념: 식용유 2T, 마른 홍고추 3개, 마늘 3쪽, 대파 1대, 생강 1쪽

     소스: 간장 1T, 설탕 2작은술, 청주 1큰술

물녹말: 감자전분 1큰술+ 물 6큰술... 참기름.후추 조금 

 

만드는법

 

 

 

 

갑오징어: 가로 세로로 칼집을 넣어 한 입크기로 저며 썬다

중하: 꼬리만 남기고 껍질을 벗겨 등쪽에 칼집을 내면서 내장을 제거한다

참소라, 관자: 모양대로 슬라이스한다

 

불린표고, 피망: 한 입크기로 어슷비슷하게 썬다

죽순: 끓는물에 데쳐 빗살무늬를 살려 썬다

대파: 3cm길이로 썰어 2등분 한다

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소스와 물녹말을 분량대로 만들어 놓는다

양념의 마른홍고추는 씨를 빼고 크게 똑똑 썰고 생강,마늘은 편썬다

대파는  반갈라 4cm 길이로 썬다

  

 

 

 

 

해물은 끓는 물에 청주를 넣고 각각 데쳐낸다* TIP : 해물은 보통 기름에 데쳐내는 데, 물에 데쳐내면 단백하답니다데쳐내면 볶음이 지저분하지않고 깔끔하고,빨리 볶아도 덜 익을 염려가 없어요

 

      팬에 식용유를 두르고, 양념을 충분히 볶아 준 후 야채 - 해물 순으로 넣고 볶는다

 

 

 소스와 육수를 넣고 끓으면  소금으로 간을 맞추고, 녹말물을 섞어준다

녹말물이 어느정도 섞어지면  참기름,후추를 넣고 섞어준다

 

 

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완성 !!!!!    자르르 ~~~ 윤기가 나네요 ♬

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