돈가스롤과 발사믹 식초(Balsamic Vinegar) 드레싱
날씨가 쓸쓸해지니 오랫만에 돈가스 생각이 나서 만들어봤어요.
안에 야채를 넣어 말아 발사믹 드레싱을 곁들이니 덜 느끼하고 입맛을 돋우네요.
치즈를 좋아하면 안에 치즈를 넣어 말아도 좋아요.
재료 (2~3인분)
돼지고기 등심 4조각(각개,4온스짜리), 두들겨 넓게 편다
소금 ½ 작은술 + 후추 1/4작은술
달걀 2개, 잘 풀어둔다
빵가루 1+ ½컵
밀가루 ½컵
깻잎 8장, 씻어서 물기를 닦아둔다
홍피망 1개, 씨를 빼고 채썬다
노랑피망 1개, 씨를 빼고 채썬다
카놀라유 2컵 (튀김용)
채썬 양배추 2컵, 미리 채썰어 찬물에 담갔다 물기를 빼둔다
발사믹 식초1컵
설탕 1큰술 (선택)
작은 냄비에 발사믹 식초를 넣고 센물에 올려 끓기 시작하면 불을 아주 약하게 줄여 시럽이 될때까지 타지않도록 저으면서 졸인다. 달콤한 발사믹드레싱을 원하면 설탕을 1큰술 넣고 만들어도 좋다.
돼지고기를 얇게 저며 그위에 비닐 랩을 씌어 두둘겨 넓게 펴두고
소금과 후추로 밑간을 한다.
넓은 그릇에 밀가루를 담고 밑간해둔 고기를 넣어 가볍게 묻힌다음
그위에 깻잎을 깔고 썰어둔 피망을 가운데 넣고 김밥 말듯이 돌돌 말아준다.
풀어놓은 달걀에 말아둔 고기롤을 담갔다 건져 빵가루를 골고루 두둑하게 묻힌다.
(미리 만들어 냉장보관해도 좋다.)
두꺼운 튀김냄비에 기름을 넣고 센 불에 달궈 기름이 뜨거워지면 중간 불로 낮추고 준비해둔 돼지고기롤을 넣어 속이 잘 익을때까지 튀겨내어 종이타올 위에 건져내 기름을 뺀다.
먹기좋은 크기로 잘라 접시에 담고 양배추채와 발사믹 드레싱을 곁들여낸다.
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해물잡채
