#바지락젓국찌개
-재료
바지락(100g), 냉이(5g), 애호박(1개), 두부(1/2모), 건고추(1개), 대파(10g), 실고추(약간), 새우젓(국물, 1T), 다진 마늘(1T), 물(4컵)
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-재료 손질
*요리상식 ‘바지락 효능’
시원한 국물 맛을 내는 바지락은 철분, 아연, 필수 아미노산이 풍부해 숙취 해소, 빈혈에 좋아요
*TIP '새우젓‘
새우젓을 이용해 간을 하면 깔끔하고 시원한 맛이 나요
*요리사전 ‘새우젓’
새우젓은 5월에 잡은 새우로 담근 오젓, 6월에 잡은 새우로 담근 육젓, 가을에 담그는 추젓 등으로 나눠요
1. 고명용 새우젓(오젓, 약간)은 잘게 다진다
2. 냄비에 물(4컵), 바지락(100g)을 넣는다
3. 건고추(1개)는 꼭지를 자르고 씨를 털어낸다
4. 건고추를 넣어 바지락이 입을 벌릴 때까지 끓인다
5. 애호박(1개)은 은행잎썰기한다
6. 냉이(5g)는 흙을 긁어내고 깨끗이 씻어서 준비한다
7. 대파(10g)는 어슷하게 썬다
8. 두부(1/2모)는 한입 크기로 썬다
9. 조개가 입을 벌리면 애호박, 두부, 대파를 넣는다
10. 새우젓국물(1t)을 넣어 끓인다
11. 국물이 끓으면 거품은 걷어내고 건고추는 건져낸다
12. 다진 마늘(1T), 새우젓국물(2t)을 넣어 간을 맞춘다
13. 불을 끄고 냉이를 넣어 여열로 익힌다
14. 바지락젓국찌개를 그릇에 담는다
15. 다진 새우젓, 실고추를 고명으로 얹는다
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#오징어덮밥
-재료
오징어(2마리), 밥(2공기), 양파(1/2개), 당근(1/2개), 청양고추(2개), 깻잎(10장), 홍피망(1개), 대파(10g)
-양념 재료
고추장(4T), 고춧가루(1T), 올리고당(1T), 설탕(1/2T), 맛술(1T), 다진 마늘(1T), 참기름(1T), 깨소금(약간)
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-재료 손질
1. 껍질 벗긴 오징어(2마리)는 잔 칼집을 낸다
2. 칼집 낸 오징어는 한입 크기로 썬다
3. 맛술(1T), 고춧가루(1T), 설탕(1/2T), 올리고당(1T), 다진 마늘(1T), 깨소금(약간), 고추장(4T), 참기름(1T)을 섞어 양념을 만든다
4. 오징어를 양념에 버무려 10분 정도 재운다
5. 달군 팬에 기름을 두르고 채 선 양파(1/2개), 당근(1/2개), 홍피망(1개), 청양고추(2개), 대파(10g)를 볶는다
6. 양념에 재운 오징어를 넣어 함께 볶는다
7. 밥에 볶은 오징어를 곁들인다
8. 채 썬 깻잎을 얹는다
