2인분
라면 1개. 프랑코 소세지 1개 스펨 5피스 , 김치 한줌, 팽이버섯 약간 대파 약간, 멸치 육수 3컵
준비: 라면은 반쯤 삶아서 찬불을 부어 보관한다 (물을 뺀다)
양념준비: 간장, 고추가루, 라면스프(1/2정도), 후추 등을 넣은 양념을 만든다.
요리: 냄비에 준비된 재료( 라면, 소세지, 스펨, 김치, 팽이버섯 대패 등)를 전부 넣는다.
끊는 멸치 육수를 넣어야 라면이 불지 않는다. 3분정도 끊으면 팽이버섯을 넣고 마무리
2인분
라면 1개. 프랑코 소세지 1개 스펨 5피스 , 김치 한줌, 팽이버섯 약간 대파 약간, 멸치 육수 3컵
준비: 라면은 반쯤 삶아서 찬불을 부어 보관한다 (물을 뺀다)
양념준비: 간장, 고추가루, 라면스프(1/2정도), 후추 등을 넣은 양념을 만든다.
요리: 냄비에 준비된 재료( 라면, 소세지, 스펨, 김치, 팽이버섯 대패 등)를 전부 넣는다.
끊는 멸치 육수를 넣어야 라면이 불지 않는다. 3분정도 끊으면 팽이버섯을 넣고 마무리
[재료(2인분)] 잘 익은 김장김치나 신김치 한 컵(한 입 크기로 잘라서), 양파 작은 것 반 개, 호박, 버섯 등 야채, 대파 약간, 소시지, 물 혹은 육수 3컵, 다진 마늘 1큰술
양념장(고춧가루 2큰술, 소금 1/2작은술, 후춧가루 약간, 국간장 1/2큰술, 된장 1/2큰술, 물 2큰술)
[조리법] 1. 김치와 준비한 야채, 햄, 소시지 등을 전골냄비에 빙 둘러서 보기 좋게 담고 만들어 둔 양념장과 다진 마늘 등을 올립니다. 육수(물)를 붓고 불에 올려 끓입니다. 이 사이 라면을 삶아 두면 시간이 절약되지요.
2. 서서히 끓기 시작하면 국자로 양념장이 육수에 고루고루 잘 풀어지도록 저어줍니다. 성질이 급한 사람은 이 과정에서 꼭 소시지며 햄을 먼저 날름 날름 집어먹어서 일행들의 곱지 않은 시선을 받기도 하지요. 부대찌개는 먹는 사람의 성격을 다 드러내게 만드는 묘한 찌개이기도 합니다.
3. 강불로 끓이다가 한 번 끓어오르면 중불 혹은 약불로 줄입니다. 그래야 국물이 너무 졸아들어 짜지는 것을 막을 수 있습니다. 무언가 허전하다면 이 때 삶아둔 라면을 넣습니다.
4. 삶아둔 라면 사리를 넣어 좀 더 끓이면서 면발에 간이 잘 배어든 다음 열심히 건져 먹으면 됩니다.
[부대찌개와 관련한 몇 가지 TIP]
① 부대찌개 맛을 살려주는 소시지와 햄
미군부대에서 남은 식자재로 만든 찌개라서 '부대찌개'란 이름이 지어진 만큼 부대찌개에 넣는 소시지나 햄은 '물 건너온 제품'을 넣어야 맛이 좋습니다. 아니, 좋다기 보다는 좀 느끼한 맛이 나면서 흔히 말하는 '원조 부대찌개'에 가까운 맛이 납니다. 국산 프랑크 소시지나 햄을 사용하면 좀 담백한 맛이 나고요. 다시 말해서 느끼하고 걸쭉한 원조 부대찌개의 맛을 그리워하는 사람들이 많이 좋아하는 소시지라고나 할까요?
사진의 소시지는 지난번 이마트에 갔을 때 부대찌개용 햄, 소시지만 모아놓고 파는 코너에서 한 팩 사 왔습니다. 가격은 3500원 선입니다.
햄은 덴마크 튜울립 햄이 가장 맛이 좋습니다. 하지만 그냥 먹자면 너무 느끼해서 먹지 못할 정도로 기름이 많습니다. 국내 식품업체에서 수입해서 시중에서 판매하고 있으니 쉽게 구입할 수 있지요. 느끼한 맛이 싫다면 이 햄 대신 스팸을 넣는 것도 한 방법이지요.
또 그라운드 비프라는 냉동 다짐 육을 넣기도 합니다만, 식당 재료상에서 보통 판매를 많이 하기 때문에 일반 슈퍼마켓에서는 사기가 어렵더군요. 집에서는 그냥 쇠고기 다짐 육을 조금 넣으면 되겠어요. 그렇게 하면 국물 맛이 훨씬 구수하고 진해집니다.
② 부대찌개 육수는 '내 멋대로 육수'로 해결
부대찌개 전문점의 식당 주인들은 한결같이 뽀얗게 곤 사골국물로 육수를 낸다고 하지만 부대찌개 하나 끓여 먹자고 사골 사다가 고아먹는 가정이 과연 몇 집이나 될까요? 그냥 다른 국이나 찌개를 끓일 때처럼 멸치가루나 새우가루 혹은 먹다 남은 맑은 국의 국물 정도로 끓여도 괜찮습니다. 그도 귀찮다면 쇠고기 다시다를 아주 조금 풀어서 육수를 만들어보세요.
저는 보통 국물을 낼 때 마른 멸치를 볶은 것과 보리새우를 사다가 분마기에 갈아두고 씁니다. 버섯과 다시마도 이렇게 가루를 내서 사용하면 건더기를 버리는 일이 없이 100% 먹을 수 있어 경제적이지요. 국물도 진하고요.
분마기를 이용해서 드르륵 한 번만 갈아주면 새우, 멸치, 다시마, 말린 버섯 등이 저렇게 고운 가루가 되어 나옵니다. 냉장실에 넣어두고 요리를 할 때마다 한 숟가락씩 넣어주면 육수도 내기 쉽고 볶음,. 무침 등의 요리에 골고루 사용할 수 있어요. 물론 화학조미료를 넣지 않아도 음식의 맛이 살아나고요.
부대찌개를 만들 때에도 새우 가루를 넣어주면 국물이 달착지근한 것이 아주 좋습니다. 그리고도 '무언가 모자란다, 식당에서 먹던 그 맛이 아니다'라는 생각에 머리에서 김이 날 것 같으면 그 때 쇠고기 분말 조미료를 아주 극소량만 넣어보면 '식당맛'이 날 겁니다.
③ 부대찌개의 달콤새콤, 걸쭉한 맛의 비밀은 베이크드 빈스에 있다!
식당 부대찌개를 먹다보면 시큼한 김치찌개의 맛 외에 달콤새콤한 오묘한 맛이 있지요. 그리고 국물도 걸쭉한 것이 절로 입안에 침이 고여집니다. 잘 아는 부대찌개 식당 주인의 말에 따르면 그 맛의 비밀은 베이크드 빈스에 있다고 하네요.
흔히 '케첩 콩'이라고 불리는 이 베이크드 빈스는 대형마트나 슈퍼마켓에서도 쉽게 구할 수 있지요. 구하기 어렵거나 급하게 만들 때에는 이것 대신 케첩을 한 두 큰 술 넣어주어도 비슷한 맛이 나긴 합니다.
④ 부대찌개는 부지런히 간을 보고, 불 조절을 해야 맛있게 끓일 수 있다
부대찌개의 맛은 똑같은 레서피를 이용해서 만들었다고 하더라도 집집마다 다를 수 있으니 끓이면서 간을 보는 것이 가장 좋습니다. 각 가정의 김치에 들어간 양념이 다르고 염도가 다르기 때문이지요. 또 부대찌개를 끓일 때 사용하는 불의 세기에 따라서도 국물이 졸아드는 정도가 다르기 때문에 딱히 '이것이다'라고 할 만한 레서피가 없는 게 사실입니다.
부대찌개 전문점에 가면 주인이 손님들 자리를 오가며 부지런히 불 조절을 해주고 육수를 보충해 주는 이유도 바로 거기에 있습니다. 집에서 만들어 먹을 때에는 위의 양념장을 한 곳에 개어서 만들어 둔 다음 육수와 재료를 끓이면서 조금씩 넣어가면서 간을 봐야 맛있는 부대찌개가 만들어집니다.
자, 부대찌개! 이제는 집에서 맛있게 끓여 먹어 보자고요.
한식메뉴
Views 2
꽁치찌게 (통조림)
Views 8
오리엔탈 드레싱
Views 41
아시안 스파게티
Views 48
백종원 김라면
Views 49
나초 만들기
Views 49
김치볶은밥
Views 52
감자조림
Views 56
백종원 중화면
Views 56
어묵 안매운/ 매운 김밥
Views 58
계란탕 (버섯 간장 치킨 파우더 등)
Views 62
떡볶이
Views 62
두부 프로콜리 볶음
Views 63
치킨 덧밥
Views 64
중화 볶음 밥
Views 65
김치찌게 베이스로 김치찌게 만들기 (돼지고기, 어묵, 꽁치, 햄)
Views 68
간편 두부 조림
Views 72
어묵 콩나물 무침
Views 85
김치국
Views 113
닭다리 살 + 숙주+ 마늘 볶음
Views 123
김밥
Views 171
오이냉국 열무 냉국. 열무 국수 냉국
Views 213
백종원 닭볶음탕
Views 214
소고기 두부덥밥
Views 254
짜장베이스 만들기 (백종원 만능춘장 레서피)
Views 262
어묵요리
냉국 국물 만드는 3가지 방법
Views 385
김치찌게 된장찌게 만능된장
Views 442
부드럽고 칼칼한 맛이 일품인 '순두부찌개' 만드는 법
파닭
#느타리골뱅이무침
#돼지고기고추장찌개
달걀말이 얼갈이 김치
Views 1081
닭 불고기
제육꼬치불고기
달래 된장찌게 / 봄나물 비빔밥
낙지 덮밥과 두부조림
Views 1184
매콤하게 조려낸 닭볶음탕은
Views 1203
계란말이
Views 1220
오징어 찌게
Views 1226
고구마빠스
우럭매운탕 과 버섯 볶음
Views 1294 Replies 1
불고기 전골
어묵덮밥 만들기
Views 1309
쌈밥
Views 1313
#카레깐풍기
Views 1327
청국장 찌게 만들기
Views 1332
두부찌게 (2인분) - 두가지
온국수 양념간장
Views 1411
닭강정
닭다리살과 애감자 조림
소고기찌게, 파래 자반
Views 1438 Replies 3
어묵 해물 찌게
Views 1442
묵은지 전골
바지락 젓국찌게 및 오징어 덮밥
Views 1461
[우먼 동아일보] 예쁘고 맛도 좋은 '오픈 오믈렛'
Views 1478
#달걀볶음밥
Views 1537
김치찌게
Views 1541 Replies 1
된장찌게
Views 1543
우영희식 닭찜
돼지고기 비빔면과
된장찌개와 양배추말이쌈밥
Views 1625
쟁반메밀과 오이미역냉국
Views 1691
찌게의 기술
Views 1743
삼계탕
Views 1748
소고기 구이
Views 1754
도토리묵, 파전
Views 1858
#돼지고기파인애플볶음 #새우알탕
Views 1872
부대찌게
Views 1930
소고기 안심스테이크 및 연어셀러드
Views 2010
우영희식 호박순두부찌개
강된장 비빔밥 만들기
Views 2137
-버섯된장국 재료, #꼬마마약김밥
Views 2219 Replies 1
부대찌게 라면
Views 2257
당근전
Views 2414 Replies 3
소고기 미역국
crispi beef
cinamon juice
pork rib
chicken galbi
고기만두
매운돼지갈비찜
yangyeum chicken
cheese cake
murshrum juengol
yaksic cake
찐빵
떡갈비~
오징어구이
순두부찌게
돼지갈비
떡갈비
nerbiani beef
고등어김치찜
게장
아구찜
kyou chon chicken
반포치킨
오삼두루치기
생태찌개
두부전
unagi sushi
얼큰한 육개장
kanpoungki
족발
이열치열 감자탕~~~
오징어.낚지볶음소스
보글보글 순두부찌개
닭찜
agugim
황태국
족발
게볶음
떡볶이
낙지와 국수
galbi
황태굴찌게
조게탕
heart pie
단무지
홍합탕
해물잣즙채
양장피
아구찜
아욱국
북어 콩나물 국~
아구찜
식당불고기
버섯전골
전통수육
미역냉국
shrimp sushi
오징어삼겹살불고기
매운등갈비찜
간장게장
LA갈비양념
테리야끼소스
#새우볶음밥
족발
게볶음
즉석양념갈비
오장동 냉면
새우젖두부국
뜨거운 우거지국밥
황태찜
새우마사고구이, 골뱅이 국수
정통궁중갈비찜
오징어 찌게~
콩나물제육볶음
콩나물쭈꾸미찜
매콤한 게 볶음 요리
매운두부찌게
된장양념 돼지갈비구이
얼큰한 소고기버섯전골
알배기 산꽃게탕
오이지
대구매운탕
톡 쏘는 겨자 소스의 맛, 탕평채
쟁반모밀
굴제육보쌈
LINK
INFORMATION
CONTACT US
고객센터 : 770 862 5254
이메일 : customer@ntrh.com
주소 : Office: 3555 Koger Boulevard Duluth, GA 30096
Shipping Center: 2730 N Berkeley lake Rd NW, B-300, Duluth, GA 30096
Cosmos Int Inc
사업자 등록 번호 : 미연방 26-4759531
Copyright Cosmos Int Inc. All right reserved