[재료(2인분)] 잘 익은 김장김치나 신김치 한 컵(한 입 크기로 잘라서), 양파 작은 것 반 개, 호박, 버섯 등 야채, 대파 약간, 소시지, 물 혹은 육수 3컵, 다진 마늘 1큰술
[조리법] 1. 김치와 준비한 야채, 햄, 소시지 등을 전골냄비에 빙 둘러서 보기 좋게 담고 만들어 둔 양념장과 다진 마늘 등을 올립니다. 육수(물)를 붓고 불에 올려 끓입니다. 이 사이 라면을 삶아 두면 시간이 절약되지요.
2. 서서히 끓기 시작하면 국자로 양념장이 육수에 고루고루 잘 풀어지도록 저어줍니다. 성질이 급한 사람은 이 과정에서 꼭 소시지며 햄을 먼저 날름 날름 집어먹어서 일행들의 곱지 않은 시선을 받기도 하지요. 부대찌개는 먹는 사람의 성격을 다 드러내게 만드는 묘한 찌개이기도 합니다.
3. 강불로 끓이다가 한 번 끓어오르면 중불 혹은 약불로 줄입니다. 그래야 국물이 너무 졸아들어 짜지는 것을 막을 수 있습니다. 무언가 허전하다면 이 때 삶아둔 라면을 넣습니다.
사진의 소시지는 지난번 이마트에 갔을 때 부대찌개용 햄, 소시지만 모아놓고 파는 코너에서 한 팩 사 왔습니다. 가격은 3500원 선입니다.
분마기를 이용해서 드르륵 한 번만 갈아주면 새우, 멸치, 다시마, 말린 버섯 등이 저렇게 고운 가루가 되어 나옵니다. 냉장실에 넣어두고 요리를 할 때마다 한 숟가락씩 넣어주면 육수도 내기 쉽고 볶음,. 무침 등의 요리에 골고루 사용할 수 있어요. 물론 화학조미료를 넣지 않아도 음식의 맛이 살아나고요.
흔히 '케첩 콩'이라고 불리는 이 베이크드 빈스는 대형마트나 슈퍼마켓에서도 쉽게 구할 수 있지요. 구하기 어렵거나 급하게 만들 때에는 이것 대신 케첩을 한 두 큰 술 넣어주어도 비슷한 맛이 나긴 합니다. |
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